Buona Lunedi, questa settimana pubblico la mia ricetta con un giorno di ritardo, tutta colpa della redazione! 😉
Oggi, direttamente dal campeggio (sto trascorrendo qualche giorno in quel di Jesolo) vi lascio questa gustosa ricetta!
Provatela e fatemi sapere!
Buona giornata e alla prossima ricetta!
Ingredienti:
1 kg di vongole misto lupini – veraci
300 g penne integrali
4 pomodori da insalata
30 foglie di basilico fresco
20 g pinoli
20 g cucchiai di olio d’oliva + 4 cucchiai olio d’oliva
1 spicchio d’aglio in camicia (con la buccia)
Procedimento:
In una ciotola grande mettere in ammollo le vongole ricoperte d’acqua per almeno un’oretta, in modo
da far perdere la sabbia.
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In una padella dai bordi alti, scaldare due cucchiai di olio con l’aglio in camicia.
Versare le vongole e coprire.
Cuocere finchè le vongole non saranno aperte (ci vorranno 10 minuti).
In una padella portare a bollore l’acqua, incidere i pomodori all’estremità facendo una croce.
Sbollentare i pomodori un minuto e scolarli.
Eliminare la buccia e privare l’interno dei semini.
Tagliare la polpa dei pomodori a dadini (concassé)
In un mixer frullare il basilico, con il formaggio grana, i pinoli, infine aggiungere i 20 g di olio, in modo da renderlo cremoso.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In una padella scaldare l’olio e saltare i pomodori per un paio di minuti.
Aggiungere il pesto e le vongole (se volete in parte le potete sgusciare).
Scolare la pasta e condirla con il sughetto!
Buon appetito e buona Lunedì!
