Buon lunedì!
Siete già in vacanza?? Io in questi giorni sto ultimando gli appuntamenti con i corsi di cucina di Passione Cucina 🙂
Per oggi ho pensato ad una ricetta che ho realizzato proprio durante un corso, in cui si utilizzano vari tipi di aromi! (quest’anno mi sono sbizzarrita e nell’orto regnano un sacco di profumi aromatici)!
Potete preparare questo piatto anche in versione fredda, ovvero creare una buonissima insalata di pasta agli aromi da portare con se per un’ottima pausa pranzo 🙂
Ingredienti:
4 peperoni
320 g fusilli
basilico
menta
rosmarino
salvia
timo
maggiorana
aglio
20 olive nere
peperoncino
Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliare la calotta (e conservare a parte).
Eliminare i filamenti ed i semi interni.
Ungerli leggermente sia all’interno che all’esterno, e completare con un pizzico di sale all’interno.
Pulire il rosmarino, il timo, la maggiorana e la salvia, prendendo soltanto le foglioline e poi tritate il tutto al coltello.
Tagliare a coltello le olive facendo un battuto.
Prendere una padella, versare un giro d’olio abbondante e, non appena sarà caldo, aggiungere l’aglio schiacciato.
Soffriggere l’aglio a fiamma dolcissima aggiungendo un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di basilico e gli aromi tagliati al coltello.
Lasciare soffriggere per una decina di minuti, poi aggiungere la battuta di olive e spegnere il fuoco.
Far insaporire.
Portare a bollore abbondante acqua salata, sbollentare per 5 minuti i peperoni e scolare.
Nella stessa acqua cuocere i fusilli per metà cottura.
Scolarle e mescolarle con l’olio aromatizzato.
Farcire i peperoni con la pasta, irrorali con un cucchiaio di olio e 2 di acqua di cottura.
Disporli in una casseruola che possa andare in forno, ravvicinati assieme alle calotte e versare sul fondo un mescolo di acqua di cottura.
Cuocere coperti da carta stagnola per circa 10 minuti.
Servire e buon appetito!
