Buona calda domenica!
Oggi vi riporto una ricettina che ho voluto un po’ variare.
In questi giorni ho avuto modo di andare al mercato contadino di Arco e tra rosse fragole, ricottine di capra, sbucavano dei mazzetti di spinaci selvatici, così non mi sono tirata indietro e li ho acquistati.
Ci sono molte ricette in cui poterli impiegare, ma io oggi ho scelto di provare le
crespelle con spinaci selvatici 🙂
Ecco la ricetta!
Ingredienti per preparare le crespelle con spinaci selvatici:
500 g farina
250 g latte
20 g burro
3 uova
un pizzico di sale
50 g spinaci selvatici
Procedimento per preparare le crespelle con spinaci selvatici:
Pulire gli spinaci, e lavarli accuratamente.
Sbollentare gli spinaci in acqua salata per 3/4 minuti.
Scolarli e far raffreddare sotto acqua corrente fredda.
Montare le uova ed il pizzico di sale con le fruste elettriche.
Setacciare la farina.
Aggiungere al composto la farina ed il latte e mescolare con una frusta manuale cercando di sciogliere eventuali grumi.
Mescolare sino ad ottenere un impasto cremoso.
Coprire con la pellicola e far riposare mezz’ora in frigo.
Trirare gli spinaci con il coltello (evitate il frullatore perché altrimenti rischiate di fare una purea di spinaci)
Prendere l’impasto dal frigo e filtrarlo con un colino, in tal modo avrete la certezza di avere un impasto senza grumi.
Versare gli spinaci nel composto preparato precedentemente per le crespelle.
Sciogliere il burro.
Riscaldare sul fuoco una padella antiaderente dai bordi bassi.
Spennellare il fondo della padella con il burro fuso e con un mestolo versare il composto.
Cercare di distribuire bene l’impasto sul fondo della padella in modo da dare la classica forma tonda.
Cuocere un paio di minuti per lato.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento impasto.
Ottime da abbinare ad una crema di formaggio o salumi!
Buon appetito!
